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沙丁鱼，香港人称沙甸鱼，又称萨丁鱼、鳁和鰯。小者长二寸，大者尺许，下颚较上颚略长，齿不显，背苍腹白，肉美，多用来制为罐头食品。营养价值：补五脏、消肿去瘀；预防心肌梗塞，增强记忆力。（详见“沙丁鱼的营养价值”一文）下面我们就来看看沙丁鱼的三种做法吧。

一、红烧沙丁鱼

主料：沙丁鱼(适量)

调料：植物油、盐、葱、姜、料酒、番茄酱、鸡精、酱油、大蒜、八角、花椒粒、香菜、白糖、辣皮子各适量

厨具：炒锅

做法：

1、把沙丁鱼收拾去鳞掏出内脏、用少许的盐腌制去掉水分

2、把葱洗净切段，姜蒜洗净去皮切片

3、香菜洗净切末，辣皮子用水泡泡切段

4、热锅凉油加沙丁鱼

5、煎至两面变硬金黄色，把鱼放在一边

6、加葱段、蒜、姜片、花椒、八角、辣皮子、盐、炒出香味，把鱼和炒香的调料拌在一起

7、把白糖料酒酱油喷在鱼身，加水（没过鱼的三分之二即可）

8、大火烧开、转小火加西红柿酱烧至汤汁浓稠

9、再用大火收汁撒上香菜末即可。

小窍门：如果怕沙丁鱼煎的不整，拍一些干淀粉放多一些的油，稍微炸一下鱼就特别的整不碎。

二、干炸沙丁鱼

主料：沙丁鱼(适量)

调料：植物油、盐、辣椒粉、孜然粉、鸡蛋、淀粉、料酒、葱姜各适量

厨具：炒锅

做法：

1、把沙丁鱼收拾干净，把葱姜洗净切末

2、加盐料酒葱姜拌均匀，腌制30分钟以上

3、把鸡蛋打散，加淀粉

4、孜然粉辣椒粉拌均匀

5、把腌制好的沙丁鱼放在蛋液里裹上一层蛋液

6、热锅凉油，加沙丁鱼

7、一面炸到发硬，翻面继续炸另一面，炸到两面金黄色的捞起

8、大火把油烧开，加沙丁鱼复炸两分钟左右捞起沥油，撒上孜然粉即可

小窍门：复炸沙丁鱼更香酥，不喜欢孜然粉的可以加椒盐。

三、茄汁沙丁鱼

主料：沙丁鱼(3斤)

调料：西红柿(2个)；葱、姜、大料、香叶、蕃茄酱、盐、糖、啤酒各适量

厨具：煮锅、电饭煲

1 将买回的沙丁鱼化开并洗净备用。超市卖的沙丁鱼都是冻上的，而且都是已经去掉头部的，回家只需解冻洗净就可以了。

2 葱切段，姜切片，西红柿切成滚刀块备用。这里还要用到啤酒，为了代替水，也是为了去腥的。啤酒只需要家里喝的普通啤酒就行了。

3 锅中放入少许油，放入葱，姜炒出香味。

4 将切成滚刀块的西红柿倒入锅中炒出汤汁。

5 将洗好的沙丁鱼放入锅中与西红柿炒匀。

6 将啤酒倒入锅中并没过所有的材料，因为焖制的时间长所以可以多放入一些啤酒的。我这差不多放了一瓶半的啤酒呢！同时将大料，香叶也一同放入锅中同煮。

7 放入适量的盐，糖，和一袋蕃茄酱。

8 待开锅后就可以把所用的材料都倒入电饭煲中再继续焖制。

9 如果用高压锅时间会短些。

沙丁鱼的三种做法就介绍完了，赶快去试下吧。了解更多相关的健康小常识，请持续关注小常识123网的健康饮食栏目，您的生活会更加精彩。