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番茄炒蛋是以番茄和鸡蛋为主要食材的家常菜，它的烹调方法简单易学，营养搭配合理，是一道色香味俱全的佳肴，爽口、开胃、营养价值丰富，符合大众口味，是许多百姓家庭中一道普通的大众菜肴，也是我家餐桌上的常客。今天就给大家分享番茄炒蛋的三种做法。

做法一：

食材

主料：番茄400g；鸡蛋2只；

辅料：尖椒，适量；油，适量；盐，适量；味精，适量；葱，适量；蒜，适量。

步骤

1、将鸡蛋在碗中打散待用。

2、选自然熟透的西红柿切成小块，尖椒切小片，香葱切段，蒜切碎。

3、将锅加热，倒入适量油，烧到七八成热，油温180—220度，油面有轻烟、平静，用手勺搅动时有响声。将鸡蛋倒入，这时的油温能快速将鸡蛋烹饪成蓬松的鸡蛋饼，口感很好，一面煎熟后翻一面，然后将鸡蛋用炒菜铲切成小块盛入盘子里待用。

4、将尖椒直接下锅中火翻炒20秒，加入西红柿再翻炒20秒，将煎好的鸡蛋加入，放入蒜翻炒几下，加入盐和味精，炒半分钟，加入切好的葱段，翻炒几下就可以出锅了。

5、最后，盛上一碗新蒸的米饭，就可以美美的吃一顿了。

小贴士

西红柿要选取熟透的西红柿，不要去皮，这样保留膳食纤维，是健康的，熟透的西红柿皮很薄，不影响口感。