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胆固醇又称胆甾醇。一种环戊烷多氢菲的衍生物。胆固醇摄入多了，就会导致高胆固醇血症，进而形成冠状动脉粥样硬化性心脏病等所谓的“富贵病”。胆固醇高吃什么好?胆固醇高不能吃什么?胆固醇高能够吃些下降胆固醇食物，还有必要尽量削减吃那些碳水化合物、甜食、红烧肉类和油炸食物。

胆固醇高不能吃什么?

医学界认为，为了降低胆固醇，也应当削减一些含高胆固醇食物的吸取，特别是心、肝等动物内脏。蛋类每星期以不超越三四个为准则，特别尽量少吃蛋黄，包含各种鱼卵、蟹黄等。

烹调用油应选用植物油，此外，也有必要限制醣量，最好制止食用纯糖类食物或饮料。尽量少吃全脂牛奶、巧克力奶、奶油及各种乳酪，多吃脱脂奶及豆浆。

肉类方面，应当禁吃肥肉、猪皮、蹄膀、腊肠，及各种有油的牛羊猪肉等。海鲜方面则应防止虾、蟹、蚌、牡蛎。

此外，各种精美甜点如蛋糕、巧克力仅量少吃。各种动物油脂、椰子油等应禁食，以人造黄油及植物油替代。

胆固醇高吃什么好?

胆固醇高能够吃降胆固醇的食物，比方：大豆，豆科植物，燕麦，坚果，功能性食物等都具有极好的下降胆固醇的作用。

大豆：研究显现，每天吸取大豆蛋白约25克，可下降胆固醇。“如今市场上，有很多大豆含量高的商品。”一位注册养分师说。超级市场里，你能够买些大豆，豆制坚果，豆制冰淇淋和麦片，饼干及大豆蛋白做的薯条。

豆科植物：豆类是任何品种的豆和小扁豆。每周推荐吃三个半响杯份豆类作物，你不需要煮，运用罐装豆类或吃点蛋糕就能够了。每周多吃一份大米，豆类或豆腐或吃一份肉类食物，这豆类的确是很奇特。

燕麦：燕麦高含水溶性纤维，可溶性纤维就像海绵相同，它实际上能够吸收胆固醇，并将这些胆固醇排出你的体外。每天3克燕麦纤维能下降胆固醇及低密度脂蛋白胆固醇。也就是说，你每天应当吃一个半杯煮熟的燕麦。

坚果：单脂肪，能够下下降密度脂蛋白，并提高高密度脂蛋白胆固醇。单脂肪通常在坚果和种子里(南瓜，向日葵等)，鳄梨和各种油类，如蔬菜，橄榄油，红花，向日葵和油菜籽。但这并不意味着你能够毫无顾忌地吃这些食物。

功能性食物：在饮食界，有一种被称为“功能性食物”的商品。这种食物是为了使人更健康或愈加愉快而规划的，它能够防止疾病。

不含胆固醇的食物： 日常饮食中其实有很多不含胆固醇的食物，包含硬壳果类，如杏仁、核桃;五谷类、蛋白，水果类果酱、果冻;此外，还有蔬菜类、花生、花生酱，植物性油脂及人造奶油、面筋、豆类与豆浆、豆腐等豆制品。特别多吃水果，水果含果胶，也能降低胆固醇。